Diese Schulung hilft Ihnen, alle zu berücksichtigenden Spezifikationen festzulegen, um ein Lastenheft (CDC) zu erstellen, mit dem Sie einen Caterer oder einen anderen Dienstleister bzw. Anbieter von Lebensmitteln beauftragen können.
Festlegung der technischen und betrieblichen Spezifikationen des gewünschten Produkts oder der gewünschten Dienstleistung.
Festlegung der gesetzlichen Verpflichtungen und Anforderungen in Bezug auf Qualität, Hygiene und Lebensmittelsicherheit, Gesundheit und Sicherheit von Personen, Umwelt usw. des gewünschten Produkts oder der gewünschten Dienstleistung.
Festlegung der Modalitäten für Bestellung, Lagerung, Lieferung, Verwendung und Lebensende der gewünschten Dienstleistung oder des gewünschten Produkts.
Festlegung der Modalitäten für Kontrolle, Überwachung, Bewertung, Reklamation bei Nichteinhaltung des Pflichtenhefts und Vertragsauflösung für die gelieferte Dienstleistung/das gelieferte Produkt.
1-Der Nutzen der Erstellung eines Pflichtenhefts
2-Der einzuhaltende rechtliche Rahmen
3-Bedarfsbewertung
4-Bewertung von Gefahren, Risiken und Chancen in Bezug auf QSE
4-Die zu berücksichtigenden Spezifikationen
4.1-Die technischen und betrieblichen Spezifikationen der Dienstleistung/des Produkts
4.2-Die Spezifikationen bezüglich der Qualität der Dienstleistung/des Produkts
4.3-Die Spezifikationen bezüglich Hygiene und Lebensmittelsicherheit
4.4-Die Spezifikationen bezüglich der Rohstoffbeschaffung
4.5-Die Spezifikationen bezüglich der Bestellung
4.6-Die Spezifikationen bezüglich der Lieferung
4.7-Die Spezifikationen bezüglich der Lagerung
4.8-Die Kontrollen und Analysen in den verschiedenen Phasen
5-Die obligatorischen Verkaufs- und Konformitätsdokumente
6-Die Standard- und Notfallkontakte
7-Leistungsbewertung
8-Audit zur Einhaltung des Pflichtenhefts
9-Behandlung von Nichtkonformitäten und Abweichungen von den im Pflichtenheft festgelegten Spezifikationen
10-Jährliche Lieferantenbewertung
11.Bedingungen für Vertragsauflösung oder -überprüfung
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